[オーナーシェフ]   河合 鉄兵

京都出身。調理師専門学校卒業後、京都老舗イタリア料理店にて3年勤務。その後イタリアに渡り、シエナ、フィレンツェなどのトスカーナで約13年のレストラン経験を積みレッジョエミーリアのミシュラン星付きレストランCa' Matilde にてスーシェフを3年勤め帰国。帰国後は、都内イタリア料理店で約2年間シェフを務めたのち独立し、広尾にてLa Trattoriaccia をオープン。